什么菜跑蛋好吃？
作为一个在鸡蛋摊上摸爬滚打了十几年的大叔，我觉得我很有发言权。 先说结论：鸡蛋最好吃的做法，那就是煎炒烹炸炖，怎么做都好吃。 但要说最经典的做法，那还要数京酱肉丝了（没有肉的不算炒菜）。
以前住在北京，胡同里有家小店，招牌菜就是“京酱凤梨”，那是我吃过最好吃的菠萝，也是我见过最美味的鸡蛋。 后来离开了北京，我也做过几次京酱肉丝。用的酱料、配菜都不一样，但都是模仿这家店的口味做的。 直到现在，我一吃这个菜就会想到那年还在上高中的儿子，吃到最后总会把盘子舔干净。
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