小瓜做汤怎么做好吃？
首先，要弄明白为什么小瓜可以做汤喝。 实际上，不管是西葫芦还是冬瓜，都属于蔬菜作物中的“瓜菜”类，这类蔬菜有一个共同点那就是含水量高，一般在90%左右（新鲜的蔬菜水分含量都在95%以上）；而且膳食纤维少、淀粉含量低、蛋白质含量也不多（相对于豆类而言）。所以，这类蔬菜的B族维生素和矿物质含量相对来说比较丰富，维生素C和钾的含量也比较高。 那么，蔬菜里面的水是什么？实际上是营养物质溶解在水里的结果。比如，维生素可以溶解在水里，如果蔬菜中有充足的维生素，那么蔬菜里的水分就应该含有较多的维生素了。
同样，矿物质也可以溶解在水里，如果蔬菜中含有较丰富的矿物质，那么蔬菜中的水分也就会含有较多的矿物质了。 所以，如果能做到将蔬菜中的水和里面的营养充分结合的话，那么蔬菜汤就应该是很有营养的饮料了。
但是，一般我们吃的蔬菜里面所含的营养一般是不足以让其中的水和营养成分充分结合的。很多人就不太喜欢喝蔬菜汤，觉得蔬菜汤没味儿。 其实，只要稍微用一点儿心机，是能够把普通蔬菜做成好喝又有营养的汤的。这里就介绍一道用西葫芦做的汤——虾仁豆腐西葫芦汤的做法。 这道汤里面有肉（虾仁）有蛋（鸡蛋）有豆（豆腐）有菜（西葫芦），营养丰富全面。关键是，因为有了虾肉的鲜味、鸡蛋的香气以及豆腐的特殊香味，这道汤吃起来反而味道很不错。
第一步：准备食材。 西葫芦一个、豆腐一块、鲜虾10只、鸡蛋一个。 第二步：处理食材。 虾去头、去皮、留尾，然后挑去虾线，将其清洗干净备用。 西葫芦洗干净后用刀切成薄片，豆腐切成小块，鸡蛋打散成蛋液。第三步：炒鸡蛋 用少许油炒熟鸡蛋，盛出备用。第四步：煮汤 锅内烧开水，先放入豆腐块，然后用勺子撇去浮沫。接着放入虾仁，煮至变色。 最后淋入鸡蛋液，放盐调味就可以了。