牛腩跟什么煲好吃？
首先强调一点，炖牛肉最好用牛腱子肉，也就是牛身上专门用来卤的筋头巴脑那个部位。用牛腱子肉熬汤，味道最香，营养也最丰富。 做炖牛肉的时候，有人直接凉水下锅煮，这种做法不对！应该将牛肉整块冷水浸泡30分钟左右，中间换两次水，这样能够充分去除血水，做出来的炖牛肉不会发黑，也不会有难闻的血水气味，注意是整块冷水浸泡不是切片之后泡水！
下面分享一道适合冬天的炖牛肉做法——土豆炖牛肉。冬天就喜欢吃热乎乎的东西，这道土豆炖牛肉再合适不过了。
【食材】 牛腱子肉1斤 多宝鱼1条（400克左右） 小土豆5个 葱姜适量 八角2个 桂皮1段 干辣椒3个 黄酒、老抽、生抽、冰糖各适量 香叶两片
第一步：准备食材。牛腱子肉用清水浸泡出血水，多宝鱼去鳞去鳃，清洗干净后，用刀在背部划开，以便入味。小土豆去皮。
第二步：锅内烧开水，放入牛腱子肉和生姜，大火烧开，撇掉浮沫。加入八角、桂皮、干辣椒、黄酒的适量，然后加盖转小火慢慢炖一个小时。
第三步：一个小时后，加入小土豆、老抽、生抽、冰糖，继续小火炖20分钟。
第四步：最后关火让牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味，过夜之后再烧煮一下就可以上桌了。 注意：这道菜不需要放盐，因为酱油和冰糖已经是咸的，而且牛肉本身有自然风味，太咸会破坏原本的风味。