腌肘子怎么做好吃？
2019年最后一个月，我在青岛做了一场“腌肉大会”，邀请大家来参加！ 说实在的，我本人是很喜欢做菜、研究美食的，也做过很多期视频了，如果感兴趣的话，可以点点关注呦~ 首先，我们选用的是前蹄(猪的前腿)，因为后蹄(猪的后腿)的肉比较厚，而且骨头比较多，不是很适合用来腌制。 把猪蹄清洗干净之后，放在清水中浸泡两个小时，中途换水两次。 (注：买来的猪蹄一般都是有蹄甲的，如果不喜欢吃蹄甲可以选择用剪子将蹄甲剪掉。)
接下来就是腌制的过程了，这一步是整个做法中最重要的一个步骤。 我用的调料有生抽、老抽、醋、豆瓣酱、白糖。比例是500克猪蹄放60毫升生抽、40毫升老抽、30毫升白醋、两勺豆瓣酱和一勺白糖。
把所有调料混匀之后浇在猪蹄上，搅拌一下让每个部位都能沾到酱料。然后盖上盖子，腌制两天时间。每天翻动一次保证入味均匀。 在这期间我们可以准备一些花生米、毛豆或者黄豆，用清水泡一下，待会用来煮酒喝。
两天后，我们把猪蹄捞出来，用清水冲洗干净，晾干水分。 在锅中倒入少许植物油，油热后把猪蹄放进锅里炸至表面金黄酥脆。 这里有个小技巧分享给大家，我们在炸猪蹄的时候可以在猪蹄上面扎几个洞，这样更容易熟并且不会出现外面焦糊里面夹生的情况。
炸好的猪蹄立马放凉，然后撒上白胡椒粉、孜然粉和辣椒粉拌匀。 最后放到冰箱冷冻保存即可。 三天后，拿出来煮一下就可以吃了。 经过油炸加腌制的步骤，猪蹄中的油脂已经被充分逼出来了，吃起来一点都不油腻，外皮酥脆，内里软糯，酱香味十足。
每次做这个腌猪蹄我都会得到一大碗，吃得满嘴流油，连汤都不剩。 如果觉得做得对味儿了，别忘了点个赞再走哟~