甜烧白好吃吗？
首先表明身份，我是重庆人！对于甜食的爱好与评价可能有差别。 其次说明一点，我品尝的甜烧白是长江边上的川菜馆子做的。当然与成都、绵阳等川中地区做的肯定有差别。 最后上结论！我认为这个甜烧白相当美味，是我的最爱之一。
我说的甜味是指吃的时候口腔里弥漫开的甜味，不是发苦或者过甜的甜味。这种甜味来自于白糖，而且一定要用老式的火锅（就是下面加热的那种）慢慢熬煮才最香。 用高压锅做出来的食物味道很闷，不爽口。 放凉后更美味，尤其是夏天，吃一口下去就完全停不下来～
在饭馆子点这道菜的时候会发现上面会覆盖着一片红糖。个人建议不要掀开。 因为如果煮得足够软烂的话，尝起来口感会更佳～ 另外据说这道菜还可以做咸味的，我没有试过。 题主说想知道做法嘛……由于我也不是厨师，其实我也想知道QAQ。不过我可以把我吃过最好吃的几家甜烧白的制作方法分享出来，仅供参考~
1.选肥瘦相间的五花肉去皮，清洗干净之后放进锅里，同时加入生姜片、白酒适量，煮至用筷子可以戳穿为止。（白酒一定要多放，这是去腥增香的绝佳机会！）
2.捞起后晾干水分，切成厚片。记得晾的时间长一点，表面风干后再切，否则容易散。
3.炒糖色。这点很重要哦～用油炒或是直接放在锅中都行，以颜色呈棕黄色为佳。 4.放入切好的肉，同时加入酱油、豆瓣酱（必放！）、酒酿汁（这个真的有用！）以及红糖。小火慢慢熬，直到汤汁收干即可。
PS.如果不喜欢吃肥肉的同学可以刮掉表面油脂再尝～我的习惯是不喜欢啃骨头所以都会削掉～