肉夹馍好不好吃？
我天朝地大物博，美食丰富，但让我魂牵梦绕、百吃不厌的只有两种食物——兰州牛肉面和陕西肉夹馍 我虽然出生在甘肃，但长在陕西，从小也是把兰州牛肉面当早饭吃的。所以要说对哪种饮食文化有更深的情结，那只能是陕西。
陕西的美食真不少，羊肉泡馍、凉皮、胡辣汤、biang biang 面……但我最喜欢最念念不忘的只有两种，一个是羊肉泡馍，另一个就是这肉夹馍了。
我离开陕西后，曾在其他省份见过肉夹馍，也吃过。但无论原料还是味道总觉得差着那么点意思。直到去年冬天我去西安旅游，终于再次吃到心心念念的肉夹馍。
原来最好的东西就在故乡。
我吃的那家馆子，就在钟鼓楼后面的一条小巷里，很破很旧，看起来一点也不起眼，不过味道真是棒极了。
本来去西安是想找朋友聚一聚的，没想到却因祸得福，找到了一家让我念念不忘的肉夹馍店。（哈哈哈，说不定以后你们再来西安我也带你们去那儿吃）
肉夹馍（拼音：ròujiāmó），也叫肉夹馍，中国传统风味小吃之一。流行于中国北方，中国东北、西北地区每到冬天都有售卖。该小吃源于中国周朝，当时中国北方百姓常用小麦磨面制成饼，再用肉汁调味食用，后世沿用这种食用方法并且改进。肉夹馍制作时饼胚子要先烙熟，再入炉膛木炭火烤制而成。烤好的饼去其外皮，夹上炖好的肥而不腻、酥软醇香的五花肉（炖肉时要加入冰糖，去腥增香使肉酥软，再加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶各种调味品）即成。肥瘦肉相间，饼香肉酥，口味绝妙。是一种历史悠久且有文化渊源的小吃。该小吃用到的调味品有：生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、料酒等。
其做法是将小公猪肋条上的肉剁成肉酱，用各种调料调味，然后夹在用发过的高筋面粉做成的白吉馍中（白吉馍为扁圆形，中间鼓起，用传统的单耳铛锅，底部呈金黄色，略带酥脆感，其他部位柔软味韧）。肉香浓郁，余味无穷。
