嫩豆子怎么做好吃？
1、煮豆子 把豆泡在冷水中，加少许盐，煮开锅3-5分钟捞出待用(因为没完全煮透，所以后面还要再煮). 这一步主要是为了去除豆子的腥味.
2、炒制香料粉 锅里倒少许油，烧热后放入花椒，香叶，八角，桂皮，小茴香，草果等香料小火炒香，晾凉后用刀磨碎备用.注意不要炒糊了哦！
3、制作豆瓣酱 锅里倒入适量的油，放入葱，姜，豆豉，辣椒面，郫县豆瓣炒出香味至红油冒出，再放入磨好的香料粉，冰糖，老抽，糖，味精，鸡精搅拌均匀即可.
4、做卤菜 最后一步就是卤菜啦！将做好的豆瓣酱均匀的淋在要卤的菜品上就可以啦~也可以直接浇到准备好的凉菜上，拌一拌就很好吃了噢~~ 其实这道菜很简单，只要把豆子煮熟，然后和豆瓣酱拌在一起就可以了，但这样做出来的味道真的超赞啊有木有～而且自己做的话还可以根据自己的喜好调整豆瓣酱中的辣味程度以及甜度呢^^ 其实很多家常菜都可以用同样的方法来做，比如麻辣豆腐，麻婆豆腐之类的，只需要多加一些辣椒面就行了~
小贴士：1、如果家里正好有黄豆，那么可以直接把黄豆浸泡后磨成浆，然后把豆浆煮开，冷却后再过滤掉豆渣，剩下的就是美味的豆浆了^o^
2、香料可以根据自己的口味进行调整，一般我都会放些冰糖和老抽来增加酱的口感，不过这两种都不是必须的，大家可以根据自己平时的习惯去调配^_^ 如果喜欢辣味的朋友可以自己多放些辣椒面或是小米椒，不喜欢吃辣的朋友也可以不放；另外八角，花椒这些香料我一般都磨成粉后再加入锅中，这样比较快也更容易搅匀O(∩_∩)O 希望我的回答能帮到你（^_^）