牛肉和韭菜能包水饺吗？
春节前夕，有网友通过微博咨询：“除夕傍晚吃火锅，喜欢烫韭菜，牛肉和韭菜一起吃会不会有问题？我查了资料，有人说牛肉和韭菜同食可以治疗脚气，可我还是很担心，请大师给解答下。”很多网友也纷纷转发，并表达了自己的困惑。
牛肉与韭菜可以同食吗？
为此，记者在网络上查寻了一下，关于“牛肉和韭菜同食”的民间偏方还真不少。有人说，“饭后吃一只生韭菜，可获得十几倍甚至几十倍的补气功能，既消除积食，又能增进食欲。”还有人说，“高血压、肺结核、痔疮和溃疡等疾病患者，适合吃牛肉，不过，牛肉不宜与韭菜、白酒、韭菜的韭菜和白酒、生姜同食。”更有甚者说，“牛肉不可与韭菜同食。韭菜，补肾，不要地黄、萝卜那种凉性滋腻收涩的。牛肉，补气，不宜和它同吃。怀牛膝，骨伤病人不宜喝茶，以免诱发骨质疏松。”
由于网友所提的问题比较随意，并没有给出“牛肉和韭菜一起吃”的原因，所以记者暂时没能找到此点的依据。但是，从目前网络上所搜集到的资料看，对于牛肉和韭菜是否能同食，民间有着很大的争议，且并没有绝对否定的答案。于是，记者电话采访了辽宁中医药大学附属第一医院肿瘤科陈林教授，并请其给出答案。
“在民间，老百姓都说牛肉和韭菜一起吃一定会生病。”陈林教授说，但在现代医学和营养学上，并没有发现牛肉和韭菜同食会产生副作用，所以到底能不能同食，还应该辩证地看。
牛肉，味甘、性平，能补脾胃、壮腰脚，有补气血，健脾胃的功效。《神农本草经》说：“牛肉，甘，平，无毒，安中益气，养脾胃。”韭菜为百合科植物韭菜的茎，又叫起阳草、长生韭、夜韭菜、韭菜、胡韭、法曲、椒尧韭、懒菜。据《本草纲目》载“韭菜，又名为长生；《韩诗》注曰，韭，又名久富、经菜。”韭菜辛、温，无毒，具有温补肝肾、健胃、提神、补阳气、散血解毒的功效。
综合以上二者的营养学属性来看，牛肉和韭菜从营养价值上分析应该是相辅相成的，如果合着吃了应该对身体有益，而如果分开吃应该也会对身体有益。可为什么民间会有“牛肉和韭菜同食一定会生病”的说法呢？
陈林教授说，其实，古人并不懂得植物化学和营养学的知识，仅仅从感官和临床经验来总结食物相克是不能被科学所确认的。但从中医角度来说，牛肉和韭菜同食可能会引起胃肠不适，由于韭菜富含膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，促进消化，但是，由于膳食纤维也是影响消化的一大因素，所以，如果多吃韭菜，可能使其消化率下降。从治病治标又治本的角度来看，牛肉和韭菜同食有可能引起消化不良，如果用来治疗胃溃疡，则可能会加重病情。
如果你还要继续“吃”牛肉和韭菜，那么就要在烹制这些菜时多加注意了，最好能少放些桂皮、丁香、茴香等大料的调料，多放些大蒜和生姜，或者至少加一小把枸杞，这样才能尽量减少苦味，而起到滋补的功效。当然，你要不想放弃这道美食的话，也可以在吃它之前，先在沸水中泡上20分钟，这样做不仅能减少苦味，还能使牛肉易于嚼烂。