针筋菇怎么做好吃？
【清炒针金菇】 食材准备：针金菇250g、青椒3个、小米椒5个、生姜2-3片； 调料准备：食用油、盐少许。 制作过程：
1、首先把买回来的针金菇去掉根部的老梗，反复清洗，多清洗几遍，洗干净备用。（这里要注意，因为针金菇的根部比较粗糙，而且很吸汁，所以清洗的时候最好用淡盐水浸泡，这样才会洗得干净） 很多人不喜欢吃针金菇，主要是因为觉得针金菇有一股腥臭味，其实只要处理好，这个腥臭是可以忽略不计的。 要去除针金菇的苦涩和腥味，关键就是焯水！
2、接下来是焯水的步骤：锅中烧开水，水开后加入一勺食盐，然后再放入针金菇，稍微焯烫一下就可以捞出来控干水分备用。 在焯烫的过程中，可以加入少许的食盐和油，这样可以帮助保持蔬菜中的营养；而食盐和油的用量，以淡淡的咸味和油腻感为准，不要太咸，以免口感发苦。
3、青辣椒去籽，切成丝状；小米辣洗净，切成圈状；生姜去皮切片。 如果不喜欢吃辣的话，可以把小米辣换成尖椒或者杭椒，这样的吃法清新爽口，也不至于过辣。
4、重起锅，加入比平时炒菜略多的食用油，烧热后，放入姜蒜爆香，接着倒入辣椒丝，大火翻炒至断生。
5、然后沿着锅边淋入适量的生抽，再放入事先焯好的针金菇，快速翻炒均匀，让菜肴入味。
6、出锅前，可以根据个人口味加入适量的白砂糖提鲜，轻轻搅拌几下就可以关火装盘了。 这样一盘色香味俱全的小炒就准备好啦~~是不是很简单呢？