鱼杂怎么好吃？
说到鱼杂，我可就不困了啊！ 鱼杂是个宝啊～鱼泡、鱼肠都是做美食的好原料呀~ 首先来说炸鱼泡吧 把买回来的新鲜鱼泡清洗干净，加少许盐，揉搓一下去掉黏液。 把葱姜蒜切成片，干辣椒切丝，备用。 调一个料汁（2勺生抽+1勺老抽+1勺豆瓣酱+3勺醋+4勺糖+5勺水调成一碗酱汁）
锅中热油，下入姜片葱白部分爆香后倒入鱼泡，中火慢慢煎至表面发黄，然后淋入调好的酱汁，小火焖10几20分钟（期间注意搅拌防止粘锅） 最后大火收汁，加入鸡精和葱花起锅。 Q弹爽口的炸鱼泡就做好啦～～
再来做个家常鱼香肉丝吧 鱼香肉丝的精髓就在于那一碗酱料，做好了酱料这一步，鱼香肉丝就成功了一大半了哦～ 将买回来的鱼肠清洗干净，放入锅中，加上姜片、花椒、八角、香叶一起煮，煮至鱼肉软烂后捞出放凉，剔去鱼骨和鱼刺（这一步可以让店家帮你处理干净哦）。 用刀背轻轻剁几下，使其成为蓉状，调入适量盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀腌制20分钟左右。 在碗里舀两勺郫县豆瓣酱，加适量蒜末、姜末、葱花、生抽、白砂糖、白醋、清水调成一碗酱汁。
起锅烧油，油温5-6成热时放入肉末炒散，烹入酱汁转小火加盖焖煮几分钟，至汤汁浓稠，撒上葱花拌匀即可。 鲜、香、辣的鱼香肉丝就做好啦～赶紧趁热吃吧～