“妈妈一直这样做，但这样做好像不太对……” 最近看到不少这样的留言，看来大家对于母亲老派的烹饪手法开始产生了质疑。那今天咱们就用这个“土味”十足的方子，来做一款“小清新”的美食——豆瓣酱鸡腿！ 用料简单、步骤省事、味道好，绝对能让你吃得放心！ 食材清单 鸡腿500g / 豆瓣酱20g / 小葱30g（葱花）/ 生姜4片（切丝）/ 老抽5ml / 黄酒10ml 食盐适量 / 大蒜2瓣（切片）/ 白糖2g / 陈醋10ml 八角1个 / 桂皮1小块儿／香叶2片 制作过程 1.准备食材。
2.冷水下锅，加入葱段、姜片，调入少许料酒和盐，大火煮熟后捞出鸡肉备用。
3.锅中放油，放入八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。
4.加入切好的大蒜片和豆瓣酱，小火煸炒出红油。
5.倒入煮好的鸡腿，烹入黄酒，加入老抽、白糖、陈醋，大火翻炒片刻后，加盖转小火焖十分钟。
6.最后打开锅盖，调大火收汁，加少许味精提鲜即可出锅。 是不是超级简单？不吹牛，我在家做，一般不超过20分钟就能搞定~ 这道下饭神菜，你get了吗？
昌芸优质答主豆瓣酱鸡腿的做法很简单，以下是具体的做法：
材料：
鸡腿 4个、豆瓣酱 2大勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、料酒 1大勺、蒜瓣 3个、大葱 1根、姜 1块、冰糖 10克、清水 适量、盐 适量、青葱 适量、熟白芝麻 适量
步骤：
1. 将鸡腿洗净，用刀将表皮刮一刮，然后放入大碗中，加入料酒、生抽、盐，用手抓匀，腌制20分钟左右。
2. 姜切片、蒜瓣拍碎、大葱切段备用。
3. 锅中加入适量的油，油热后加入冰糖，小火炒至糖溶化变成红色的糖色。
4. 加入腌制好的鸡腿，用中火将鸡翅两面炒至变色。
5. 加入姜片、蒜瓣、大葱段，翻炒均匀。
6. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，让每块鸡肉都能裹上豆瓣酱。
7. 倒入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡肉上色。
8. 加入足够的清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转中小火焖煮30分钟。
9. 焖煮过程中，可以打开盖子翻动几次，让锅中的汤汁更加浓稠，更方便鸡肉吸收。
10. 焖煮时间到，转大火收汁，收至汤汁浓稠，关火。
11. 出锅前撒上切好的青葱和熟白芝麻，提升口感和色泽。
12. 豆瓣酱鸡腿就做好了，可以享用了。
