兰州什么好吃的？
我是南方人，在兰州上大学。 作为一个无辣不欢的人，到甘肃完全改变了我的饮食习惯（虽然我还是能吃辣的）。因为西北人吃得是清真菜。这里也说说让我印象深刻的几个菜吧！
1、浆水面。这个应该算是甘肃省内比较有特色的美食了，我是在兰州的巷子里吃的。很清淡，但是十分爽口！夏天吃很有滋味。
2、牛奶鸡蛋醪糟。这是兰州很有名的小吃了，有点像甜味的酒酿圆子，但里面加了鸡蛋和牛奶，吃起来香甜的口感更浓郁一些，在街头随便一个卖甜食的小摊都有卖的哦！
3、爆炒羊肉。来兰州一定要吃一顿正宗的炒羊肉啊！用青红椒还有香菜跟羊肉一起爆炒，又香又辣超级下饭。就是吃的时候舌头会有点麻，不过味道是真的不错啦！
4、烤全羊。来甘肃怎么能不吃烤全羊呢。在敦煌的夜市里吃的，据说这家是当地最棒的烤全羊了呢！外脆里嫩，膻味是很淡的哦！
5、臊子面。第一次吃到臊子面，觉得还蛮特别的。面条细而厚，汤汁酸酸辣辣，还有点油香，我喜欢！
6、洋芋搅团。这个也是我在兰州吃的比较特别的一道主食。用土豆淀粉加水调匀以后，用手不停地揉搓，直到变成糊状为止。然后可以拌入青椒或者是腌制的辣椒，吃起来有点韧劲，蛮有意思的。
其实除了吃的，兰州还有很多值得一看的美景。比如黄河边上那巨大的雕塑“黄河母亲”，还有闻名遐迩的“兰州大桥”，当然还有著名的兰大。
兰州其实是个挺特别的城市，在地理区位上处于东西要冲，但文化、经济上又更像是西部边陲城市。所以兰州饮食的特点就是在传统上比较保守，但外来人的融入又给兰州带来了很多新鲜元素。
兰州的汤锅味道醇厚，因为兰州是移民城市，外来人汇聚，众口难调，再加上兰州本身的气候干燥，所有口味就往醇厚上发展。但即便如此，兰州也有很多清淡的吃食。
比如浆水面、酿皮子、牛大碗。面食上兰州多是以汤面为主，比如臊子面、盖浇面、热干面、伊面等，吃起来又麻又辣又酸又香。
酿皮子。把面粉放入水中浸泡，让表层的面粉沉入水底，之后搅动水面，让表层的面粉变成粘液融入水中，之后过滤掉没有融入水的面粉，这样就得到可以制作酿皮子的面浆。
然后加热烧开一锅水，之后将面浆均匀的淋在滚水上面，面浆遇热之后就会凝固成一层很像皮的面饼，做成之后就可以切条加醋辣椒之类的佐料来食用了。酿皮的吃法有两种，凉拌和热炒。
热炒就是把酿皮子下油锅里炒，炒热之后加入调料。凉拌是把酿皮子切成一寸来长的短条，撒上芝麻酱、辣椒油、蒜汁等等各种调料和辅料，酸酸辣辣、筋道爽滑。
牛肉面。兰州的牛肉面是兰州的非物质文化遗产，而且是闻名全国的特色美食，来兰州的游人没有不吃牛肉面的。做牛肉面的技艺是世代传承的，牛肉汤需要加入几十种调料，而且汤锅要一直煮，煮到味道浓郁。
拉面师傅也经过了多年历练，拉面完全靠手工，手杆面团反复抻拉而成，拉面的手艺也是代代相传，有独门秘籍。一碗牛肉面需要好的拉面加上高汤、好的牛肉制作。而且牛肉面有四大流派，每个流派的汤都有差别，而且味道差别很明显。
浆水面。把小麦加水泡一夜，然后放入蒸笼里蒸熟，之后放在瓷罐中加入适量的水和酵面，等到发酵之后倒入锅里煮熟，这样就做好了浆水。浆水味酸，可以清热解毒，做成浆水面可以消署败火。浆水面也可以用来做汤面，加一些蒜汁更清香可口。除此之外还可以做浆水鱼鱼、浆水搅团、浆水搅搅饭等等，都是非常清热解毒的食品。
