红烧怎么做才好吃？
“红烧肉”为什么好吃吗？这个问题好难答啊，我大概知道题主的想法了（先替大家试吃，万一不好吃，谁来骂我） 首先，我们选择一块五花肉，切成麻将大小的块儿，冷水浸出血水。 这步很重要，血水是肥肉部分腥臊味的来源。
接着，热油下锅，炒糖色。 这次用的白糖，颜色不是很深，不过，应该问题不大吧…… 我太馋了，忍不住尝了一块，嗯，正好合适的味道。 然后，把刚才切好的肉下锅，翻炒至上色，加入料酒、生抽、老抽，以及八角、桂皮、香叶。 这时可以加点开水，开锅后改小火焖煮20分钟，让调料的味道渗入到肉里。 这里可以尝尝是否入味，如果觉得淡，可以再加些酱油。
接下来准备青菜，我用了上海青和菜心，一起下锅焯熟，捞出装盘，留底汤备用。 小火慢慢收汁，等到汤汁浓稠，可以浇在青菜上。 如果有剩下的卤汁，可以装入小锅，小火炖着，当个蘸料用也不错。
好了好了，开吃啦！ 我很负责任地告诉大家，这个做法真的很简单，但的确很难吃到特别好的味道。因为好的味道取决于原料的品质、调味料的比例还有火候的掌控，其中任何一项没掌握好，都会影响最后的结果。