云南哪些月饼好吃？
作为在云南呆了4年的外省人，有幸吃过很多种月饼，按地域来分的话，可以分为云腿（宣威）、鲜花（楚雄）、傣味(西双版纳)和其他（昭通火腿、普洱思茅等）四大派系，当然还有一些非主流的月饼，比如文山麻栗坡的老挝口味月饼和德宏陇川的缅甸口味月饼…… 不过最火的还是云腿和鲜奶的月饼。因为其他几派并不是每一家都很好吃，而云腿和鲜奶则是基本不会踩雷～ 所以这次就专门聊聊这两大流派！ 首先来说说云腿月饼。
对于云腿月饼，很多人的初印象都是云腿馅儿+薄皮=蛋黄酥一样的口感。其实这是很片面的～ 云南的云腿月饼其实是硬壳月饼，而且因为添加了猪油，所以口感更酥脆，皮也不会那么细腻。另外云腿本身是咸香口的，所以月饼的味道其实是偏咸甜的。
云腿虽然属于火腿的一支，但和宣威火腿不一样，它不是腌制熏烤而成的，而是用新鲜的猪后腿肉加入盐腌渍后做成馅料制成的。因为加入了猪油，所以在做好的馅料上盖一层薄薄的面粉，然后再裹上一层薄薄的面粉做外皮，这样炸出来的月饼才会酥脆且不至于很油腻。 除了传统的炸制工艺外，现在的云腿月饼也有了新的做法，比如蒸、烤甚至炖……不过我觉得最好吃的还是传统炸制的口感，皮酥酥脆脆的，混着一层薄薄的糖霜，咬下去颗粒感很强，越吃越上头！
推荐餐厅： 文山三鑫温泉大酒店 价格： 120元/份（8个） 地理位置： 位于市区，交通便利 环境： 装饰精致高雅，很有特色 服务： 热情周到，主动介绍风味特点 【推荐指数】 这家店是同学推荐的，说是当地人才会去的一家店。果然如此，店里大部分食客都是本地人。
老板很热情，我们点了一盘干煸云腿佐米饭，米饭里夹着红葱头炒过的云腿，香气扑鼻而来，拌着米饭一口咬下去，哇哦～香！ 还有一道酸汤鸭也不错，值得一试。
第二派是鲜奶月饼。这一派的月饼以香甜软嫩取胜，皮子比较薄，花纹清晰，呈半透明状，有红豆沙馅儿的，也有莲蓉馅儿的，还有蛋黄白芝麻馅儿的。 最经典的就是嘉华饼屋的鸡蛋布丁口味的月饼啦~皮薄馅足，一口咬下去，松软的口感夹杂着浓浓的奶香味，妙啊～ 除了以上两派，其他地方的月饼在云南也有不少，这里也顺带提一提～
云腿月饼是云南的一大地域特产，是滇式月饼的代表，也是云南饮食文化的一张代表的“名片”。云腿月饼用料讲究，做工考究，制作精细，酥脆香甜适中，营养丰富，老少皆宜，具有独特的滇式糕点风味和云南饮食文化的特点。云腿月饼在制作工艺上，与其他地区的“京式”、“苏式”、“广式”、“潮式”等风味的月饼相比有显著的区别；口感上也有着独具特色的魅力，在中国南北月饼的“争霸大战”中各占一方。酥皮型的“火腿苏式月饼”和“奶酥月饼”等的面饼皮酥松柔软，甜咸适口，肥而不腻，甜而不俗；奶酥型的月饼更是集“酥皮月饼”的酥、软和“细皮月饼”的沙、酥等等优点于一身。而“滇式提浆细皮火腿月饼”的皮是“硬中稍有韧性”，馅子比较扎实，口感“入口有爆牙”、“细香多味”，其味道非常地道、纯正；是人们在中秋节用来馈赠亲朋好友和平时作为出门携带、赠送朋友的“伴手礼”上佳选择，深受人们喜爱。
云南火腿
云南火腿历史悠久、驰名中外，被人们称誉为“云腿”。据考证，唐宋时，云南就开始有腌制火腿，明代已入“贡”。“红海回帆”是大理著名的“洱海八景”之一；古时候有诗人就曾为此“一景”赋诗为证：“天风吹玉浪，六月到如秋。乘槎千万客，个个是王侯。”这里的“王侯”，便是指代的“云腿”；可见它已有悠久的出海口岸销路了。“红海回帆”是指每当海上起飓风之前，从洱海中运出云腿等物产的货船，返航回航到海门（今下关）避风；风停以后，大海风平浪静，货船重新起航扬帆出海。因为这艘货船装运的云腿等物产到了越南等地后，当地的商人十分高兴，于是用金、银、珠宝相交换；所以，洱海的货船再次回来时，船体就会变得沉甸甸。人们为了纪念这一“红海回帆”的“盛事”，便把“红海”也看作云南出海口，而把大理建在洱海边的“天镜阁”也称为“望海口”并立了“望海”这一石碑，大理的下关海门“望海楼”也因此而建。
云南火腿按产地可分为“宣威火腿”、““腾越火腿”和“剑川火腿”等，宣威火腿和“腾越火腿”还被誉为“云南火腿双明珠”、“古今南北第一家”，享有“云腿皇后” 、“世界之腿”、“金腿”等美称！特别是“滇式月饼”用的火腿，更是有着独特的品质；云南火腿在制作时，要选用大小适当的生猪“后腿”，经过十几道工序，经过一年左右的时间腌制发酵，制成腌制发酵程度较高的“云南火腿”，再经过加工分割去皮等工序；所以，云南火腿就具有了色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富，香味浓郁，肥肉香酥绵糯不油腻，瘦肉咸淡可口味香甜的火腿品质，并有健脾开胃，生津等药效，云南火腿有去腥增香提味，消肥除腻的烹饪特性；所以，云南火腿是“滇式月饼”的上好原料。
