糕面怎么做好吃吗？
我做的鸡蛋糕，组织细腻、味道香甜。 先来做个模型，用6个蛋黄来打个样子。把蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的容器中。 在蛋黄里加入牛奶、白砂糖。用手动打蛋器搅打成均匀的流质状态。（没有打蛋器就用筷子搅匀） 在蛋白中加入白醋，分三次放入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器蛋白能拉出弯曲的尖角。（注意观察，不要过分打发） 把三分之一左右的蛋白霜到入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。（从底部往上翻拌，切忌画圈搅拌防止消泡）
再把拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，同样采用上下翻拌的方法拌匀。（一定要彻底混均匀，不然做出的蛋糕会有深浅不一的色差问题） 最后在模具里垫上一层油纸，便于脱模。倒入混合好的蛋糕糊，轻轻震几下，去除大气泡。 烤箱预热120℃，中层，烤盘放热水增加烤箱内部湿度。烤制一个小时，表面金黄色即可出炉。
做好的蛋糕脱模，放凉后更加松软好吃哦！ 我用的模具比较特殊，一般家庭没这个条件。如果没有这种可以隔水加热的烤盘，可以把蒸锅里的热水换成冷水，直接冷水上锅蒸35分钟左右。