红烧脊骨顿什么好吃?
最近爱上了炖排骨,我大概是那种无排骨不欢的人吧! 以前不怎么吃排骨,觉得骨头太多,比较麻烦,而且有骨头的地方可能都会带些血水,看着不太干净。后来发现原来排骨这样炖起来真得非常好味啊~ 用料很简单,葱、姜、八角,酱油、白酒(或者料酒)、白糖,就可以轻松炖出浓香四溢,味道鲜美的排骨啦~~
做法: 1.锅中放入足够多的水,冷水下锅焯排骨,同时放入两片姜片去腥。水煮开以后,将浮沫撇掉。注意!一定要开水下锅,并且多煮一会,把里面的血水和杂质全都煮出来,这样汤才会清澈。如果水太少的话,很容易糊锅。
2.准备调料。3-4个八角,适量葱姜,适量生抽+老抽+糖=酱料。
3.将酱料和清水一起放入锅中,大火烧开转中火焖制。如果颜色不够,可以再适当加一点老抽。
4.烧至汤汁浓稠,可以拌米饭吃了!撒上葱花或蒜苗,香喷喷的排骨就做好啦~
我一般做三杯鸡,红烧肉之类的荤菜的时候会用三勺酱+一勺酒来调制酱料。但做这道红烧排骨的话,其实两勺酱+两勺油就够了。因为排骨本身含有油脂,如果用太多油的话,会造成脂肪摄入过多,对健康不利。 所以大家在制作的时候,要根据实际情况适当加减用料比例哦。