白萝卜干怎么腌制好吃？
这个我就有经验了！ 我家每年都要做一批这样的咸菜，做法很简单，味道那叫一个好啊~ 下面分享具体的做法 一、食材： 白萝卜5000g（约20个）、青辣椒100g、红辣椒100g、生姜100g二、做法 1. 把白萝卜清洗干净后，用刀切成薄片。然后装入容器中，盖上盖子，腌制半天，中间记得要翻动一下哦～ 这个过程叫做杀水，一定要彻底，否则后面会烂掉 2. 在干净的锅中加入食盐300g，八角8颗，桂皮一块，花椒一小撮，香叶两片，白糖一勺。然后倒入清水，水量以没过所有食材为准，大火煮开后转小火继续煮10分钟，关火让食盐和香料的味道浸入水中。
3. 把切好的青椒和红椒放入锅中，用筷子搅拌均匀，使食盐和水充分溶解。然后把水倒出来，放入适量的高度白酒，拌匀。 这一步目的是为了让蔬菜的颜色更加鲜亮，并且可以防腐。如果喜欢颜色更深一些的，就多放点酱油，但我一般只放适量的生抽就够喽~~
4. 准备好干净无水的瓶子，一定要把多余的空气挤出，防止发酵过程中溢出。然后把处理好的蔬菜放进去，加盖密封。放置于阴凉处即可。 夏天的话，温度高，大概两天就能够看到泡沫浮在上面，说明在发酵咯。
每天观察一下，千万不要让瓶子满了起来，可以适当打开瓶盖透透气。直到闻到很香的咸香味儿，就可以捞出来了。这个过程根据气温的高低而定，一般在5天左右。 吃的时候用凉开水冲一下，拌一拌。酸辣脆爽的萝卜干就做成了。
做好了的萝卜干放在冰箱里冷藏起来，随吃随取。用来配粥，配馒头，美味又营养！ 三、小贴士 1. 制作的过程中不能沾生水，否则容易腐烂。
2. 不爱吃辣的可以不放辣椒。