饺子馅怎么做好吃肉馅？
27年馅铺经验告诉你，调肉馅时，这3种调料不能乱放！ 用最简单的食材，做出最美味的家庭美食，这就是我开这个号的目的。欢迎关注@豆腐猫耳朵，更多美味家常菜谱等你发现！ 做饺子、包子这些面食的时候，最麻烦的就是和馅儿了。肉馅不好弄，素馅也不好弄。我认识一位朋友，他做的素馅特别好，皮薄大馅，咬一口流汁的那个鲜啊… 他告诉我，做素馅最重要的是“搅”，一定要多搅一会儿，把里面的空气驱赶出来，这样蒸出来的包子蓬松又软糯； 做肉馅呢，关键就在配料上了。葱、姜、蒜是必不可少的，去腥增香。 然后呢，你要根据肉的肥瘦搭配，选择适合的配料。
比如说，你要做的是纯瘦肉馅的饺子或者包子。那么，你需要准备好葱姜末、酱油、五香粉、植物油等原材料。
1、先把猪肉清洗干净，去掉筋膜，然后把肉剁成肉馅儿。记得不要剁得太碎。（有人说直接买绞肉机打好的肉馅儿，但我试过，用绞肉机打出来的肉馅儿特别柴，很难吃） 大骨头里面有很多骨髓，骨髓油用来熬汤是很不错的选择。 把大块儿的骨头放入锅中，加入能够没过骨头的清水，大火煮沸后，继续煮5分钟，让骨头里的髓脂充分溶入到汤汁里。 在熬制的过程中，记得不停地搅拌，以免糊底。待汤汁变得浓稠，就可以关火盛出了。 这道原味的骨髓油做法就分享完了，味道真是棒极了！喜欢的朋友请点赞关注哦~