怎么腌小茄子好吃？
这个腌小茄子的方法，是我在一本90年代出版的小菜谱上看到的，经本人实践，非常成功，现在正打算拿出来晒一晒呢。 首先，你得准备好一个干净、无油、无水的盘子；然后准备5颗新鲜的圆茄子（不要买老茄子哦）和适量姜、蒜、小米椒；最后准备3勺生抽+2勺老抽+4勺白糖+1勺白酒+1勺白醋+适量盐。 步骤如下： 用擦丝器把5颗茄子全部擦成细丝，加入一勺食盐拌匀后，腌制15分钟左右，把水分腌出来。 现在来炒配料啦！锅内放油烧热，放入切好的姜蒜辣椒煸炒出香味。
接着倒入调好的酱汁，小火煮开，关火让酱汁凉透。 腌好后的茄子会出很多水，把水倒掉然后把茄子攥干备用。 把沥干的茄子放进准备好的调料碗里，均匀裹上一层酱料，盖上盖子，闷20分钟。 20分钟后取出装盘，你就可以看到颜色诱人、酸甜适口、滋味浓香的腌小茄子就做好喽～