腊大肠炒什么好吃？
“腊月二十八，把面发”。这意思是农历十二月二十八这天，人们开始制作过年吃的食品了。过去人们生活条件有限，到了腊月二十五以后，就会准备一些干粮。这些干粮主要有馒头、糕饼等，还有一些腌制好的咸菜和豆腐丝等。而最丰盛的饭菜要数“腊味”。在腊月里，人们会将猪肉、鸡肉、鱼等各种食材做成腊肉、腊肠以及风鸡、凤鹅等。
“腊”是古代祭祀用的食品。从周代起就有专门负责祭祀的官职——“腊人”，专掌祭祀供品的制作。《礼记·月令》中记录腊月里的祭品有“黍、稷、粱、稻”等谷物以及“鲤、鲂、鳖、鼋”等水产，还有“鹿脯、豚脯、兔脯”等肉类。这些食品经过长时间的风干腌制后，不但便于保存，也增加了风味，成为了独具传统风味特色的年菜。现在有了各种方便的冰箱冷冻设备，到了年底，家家户户都会做上满满一冰箱的腊味，留待春节期间慢慢享用。 而我最喜欢的是腊肠，无论是蒸着吃还是炒菜吃都非常美味。
今天做的这道菜叫做“腊肠炒藕片”。主要材料就是腊肠、藕。此外还需葱、姜、蒜等物质来增加香味。 首先将新鲜藕去皮，再切成薄片形状（如果切得太厚，不容易熟）。再将葱姜蒜清洗干净，葱切段，姜蒜切片备用。
接下来就是将切好的藕放入开水中焯一下。因为藕中含有多酚物，热煮的时候很容易氧化，变成黑色，所以需要在热水中稍微焯一下。焯的时间不要太久，大概3分钟左右即可。
随后锅中放油，油温升高之后，下入腊肠，小火慢慢地煎。等到腊肠煎得微微出油时，加入两勺甜面酱、一勺豆瓣酱，翻炒均匀，让酱料充分入味。
然后加入切好的葱姜蒜，继续翻炒。最后倒入焯过水的藕片，快速翻匀，让每块藕片都沾满了酱汁，就可以出锅装盘啦！一盘色香味俱全的腊肠炒藕片就出来啦！看着就很有食欲吧？你学会了吗？