什么炒青菜好吃？
最简单的，清炒，油热后下锅快炒，放少量盐，起锅。 这样出来的青菜比较青翠，但是口感会稍微软一点。 想炒得嫩一些，那在热油下锅之后，往里面冲点凉水进去，迅速打散被高温蒸腾的粘液，可以让青菜保持一定水分，并且口感更加脆爽。如果喜欢更“烂”一点的口感，可以适当多炒一会儿，不过别过火哦。
如果要吃浓汤的青菜，可以在清水里加少量食盐，浸泡蔬菜十分钟，然后用盐水焯烫绿叶类蔬菜，这样可以保留下蔬菜中的维生素C。 用开水焯烫过的蔬菜，可以快速冷却，放入冰箱冷藏起来，可以保存3天左右。 如果一次买多了，做不掉，也可以把菜整棵分开，用塑料袋包好，放在冷冻室里冻起来，等到要做饭的时候拿出来，解冻就可以直接炒菜了。 但这样出来的菜颜色会比较难看，而且口感也会差很多。 所以最好是能现做现卖。 当然，最完美的做法还是——多买些，煮汤喝！