乌鱼怎么炖好吃？
原料：黑鱼、黄豆芽、酸菜、姜、蒜 调料：生抽、老抽、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、香葱末 做法步骤： 第一步：黑鱼处理干净后，沿鱼骨将鱼肉分割成两块，鱼骨剁成块 第二步：姜切片，蒜拍碎，葱切葱花 第三步：锅内放油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 第四步：再放入切好的葱姜蒜爆香，接着加入切好的酸菜和豆芽翻炒片刻 第五步：放少许生抽和老抽，加小半碗清水，然后放入鱼骨煮3-5分钟 第六步：最后把鱼肉放进去，加盐和糖调味，撒上胡椒粉提香，小火焖5分钟，关火后再焖几分钟就可以吃了 小诀窍 1、鱼骨也可以不切开，整块下锅炖。但是要先处理好鱼肉，不然会让鱼肉吃起来很不方便。
2、鱼肉很嫩，不用剔刺，直接吃就行；如果担心有刺，可以将鱼肉沾着汤汁吃到嘴里。
3、最后放的盐要适当多一些，因为后面还要加汤水。不过也不要放太多，否则会过咸。 想让味道更鲜一点可以少量加点味精或者鸡粉。