1、秋冬季是制作香肠的好时候，气候温度适宜，适合腌制肉类。而且秋冬季节人们摄入的热量会增加，人体需要储存脂肪和热量应对寒冷，因此在这个季节胃口较好，即使吃了过多的食物也不会感觉特别难受。而到了春天和夏天，人的食欲会明显下降，吃多了容易消化不良。所以像腊肉、腊肠这类在冬天做好的食品到春夏就不太受欢迎了。不过现在科技发达了，冬季吃不完的肉类可以通过冷冻或者烟熏的方式留到夏季食用。
2、除了看季节，我们还可以根据人体的生物钟来挑选最适合吃香肠的时候。我们都知道晚上睡觉是人体修复和排毒的时间，早上起床后人体各个器官都开始工作，肠胃也开始蠕动，这个时候选择吃点东西是很明智的。而早餐是一天中最重要的，不仅要吃饱吃好，还要有充足的营养。所以早餐应该占一天总能量的30%左右。建议在早上的7点到9点之间进食，可以喝一杯温牛奶搭配新鲜蔬菜，再搭配1-2个鸡蛋和适量水果。这样既能保证充足营养又能满足体能需要的能量。
谌一菲优质答主自制的猪肉香肠味道比外面买的更香、更好吃，更健康，自己做没有使用防腐剂或者是其他的添加剂，自制猪肉香肠要诀：选用七成瘦三成的猪肉、猪肉要先腌制24小时、灌制好肠衣后要扎紧两端并且用牙签扎孔、用细绳每隔5厘米打结分割，这样更易入味，不发霉变质、更易晾晒，做成的猪肉香肠味道更浓更香。
做香肠最好选择秋季制作，因为秋季昼夜温差大，做好的香肠，晒上两三天，就可以干了大半。天气热了做香肠容易变味，发霉。天气冷了，又干不了。秋季是制作香肠最好的季节，有做香肠打算的伙伴们可以准备了。
自制猪肉香肠
准备：猪肉800克，盐10克，生抽20克，白糖10克，白酒10克，味精2克，辣椒面10克，肠衣一根。
自制猪肉香肠做法：
1、准备好做猪肉香肠的材料，五花肉选七成瘦三成肥的比较好，将五花肉洗净晾干水分，切成大块放入料理机绞成碎末，将辣椒晒干，同样放入料理机中绞成辣椒面，肠衣泡软，挤干水分。放入盐和白酒，反复揉搓，再用清水洗干净。
2、将绞好的肉碎放入容器中，加入生抽、白糖、味精、辣椒面、白酒，加入20克纯净水，全部抓拌均匀，盖保鲜膜，腌制24小时以上。
3、将泡好的肠衣套在漏斗口上，用漏斗将腌制好的猪肉馅灌制在肠衣中，每隔5厘米用细绳扎紧。
4、灌制好的猪肉肠用牙签在表面扎孔，将猪肉肠两端都扎孔，猪肉肠挂在通风干燥处晾晒，晒上三五天，就可以完全晒干了。
5、晒干后的猪肉肠，每根切成15厘米长一段用塑料袋分别装好，放入冰箱冷冻室保存。
猪肉香肠制作小贴士：
1、猪肉要买七成瘦三成肥的，所加配料根据个人口味添加，喜欢吃微辣的可以加一些干辣椒。
2、灌制好的猪肉香肠扎孔是为了猪肉香肠能够更易晒干和熟透。
3、猪肉香肠晒干后分别用塑料袋装好放冷冻室保存。
