番茄烤鱼怎么做好吃？
食材： 鱼（淡水鱼或者海鱼都可以）、西红柿两大个、大蒜一整个、青椒一个、花椒适量、干辣椒5-6个、香菜、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、醋； 步骤： 1.鱼处理干净，可以用厨房纸擦干也可以晾干水分。在鱼身划几刀方便入味儿； 2.把青红辣椒洗干净去籽切成段儿，香菜切断儿，西红柿切成小块儿泡在水中防止氧化变色；大蒜尽量多剁一些成蒜泥备用； 3.锅中放适量油烧至七成热后关火，放入花椒和干辣椒慢慢炒出香味儿，注意不要炒糊了；
4.开火，倒入切好的蒜泥爆香，然后放入两勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，小火炒香。这一步可以放少许的糖和食盐调味道；
5.转大火，倒入切好的西红柿块拌炒，可以放一小勺白醋或陈醋提味，待西红柿软烂出汤后可以加入适量热水炖一会儿，水不能太多以防酱味儿太淡。待汤汁浓郁可以淋入少量生抽增色添香；
6.把鱼放入锅中，小火慢烹。大约五分钟左右鱼就能熟了，快熟的时候撒一把葱花儿增香。
ps.不想让鱼的味道太浓可以用开水焯一下鱼身上粘液的部分再煮。