香辣牛肉面好吃吗？
作为一个在牛羊肉铺老板面前欠下三个人情，在新疆吃牛羊肉不花钱的山西人，我觉得我有发言权。 先上结论，香辣牛肉面好不好吃取决于三个因素，辣的程度、肉的品质以及面的质量。
1.辣的程度 我觉得吃面一定要吃带辣的，尤其是夏天，一口热腾腾的辣汤下肚，浑身舒坦。但是太辣的饮食我不主张多吃，因为会伤肠胃。所以辣椒的量要适量。我吃过最辣的汤是四川火锅底的油料加入老姜葱白熬的汤底，这种辣我实在不敢恭维，太燥了。后来改吃清炖的白汤，味道就好很多。
2.肉的品质 吃面条最重要的就是肉的品质，如果肉不好，其他的都白搭。好的肉应该是肥瘦相间的，这样吃起来不腻，瘦肉部分应该是有嚼劲的，而不是干巴巴的柴火鸡。至于怎么选择好肉的火锅店和大排档，我就不详细说了吧。
3.面的质量 俗话说“碱大了发糊，盐多了发苦”，所以煮面不要放太多盐和碱。另外，好吃的面应该是粗的，有嚼头的。过分的精细，口感反而不好。 最后说一下具体做法（以煮碗面为例） 1.烧水，水中少放点盐(防止面坨)和油(防止沾锅)。
2.水沸后下面条，用筷子搅散，盖锅盖，等几分钟。
3.打一个鸡蛋到碗里，搅散。注意不要太稠。
4.面快熟时，倒进鸡蛋液，搅拌一下，让每根面条都沾上蛋花即可。 这样一碗香喷喷的香辣牛肉面就好了啦！