什么蒸猪肚好吃吗？
这个菜是粤菜里面常见的一道菜，叫做"豉汁蒸猪肚". 先来看看这道菜的做法吧 用料： 新鲜猪肚一个、大蒜两瓣、姜两片、香葱三段、生抽两大匙（30ml）、老抽适量、白糖一调料羹（6g）、八角一粒、桂皮一小块、胡椒粉少量、香油少许、干淀粉一勺、料酒三大匙（45ml）、香醋一大匙、麻油适量、香菜一根。
做法： 1、买回来的猪肚清洗干净，锅里放足够的水，加入料酒和葱段、姜片大火煮开再煮三分钟去掉腥味。期间把葱白切成长段，生姜切片，大蒜去皮备用。
2、把焯过水的猪肚切成条状，放进大碗里，加两勺生抽、半勺老抽、一大勺香醋、两勺白砂糖、少量八角和桂皮以及适量胡椒粉调拌均匀，让猪肚入味。大概要腌制两个小时以上。这个过程也可以叫“给猪肚上色”或者“给猪肚调味”。 这里注意香料不要放多啦，否则味道会抢了猪肚的风头。
3、在盘子底部铺上切好的蒜粒和葱白段，上面摆好泡好的腐竹，再把酸菜铺在最上层。然后把腌制好的猪肚连汤汁一起倒进去，进蒸锅蒸一个小时，关火后再焖五到十分钟。
4、最后把葱花和香菜末撒在上面，淋上烧热的香油即可。 做这道菜的要点在于猪肚的处理，如果处理不好有腥臊味就很难吃啦。
首先用清水洗掉表面的粘液，然后用清水加少量的白醋和盐浸泡出血水（这样可以更好的去除腥味），再用流动的冷水冲洗干净。 下锅焯煮的时候可以放入几粒花椒和少量白酒去腥提香。