哪种蛤蜊爆炒好吃？
蛤蜊，又称蛏子、沙蚬、海蛏、西施舌等，是沿海人民最喜爱的海鲜之一，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富 常见食用方法有炒制、煮汤、烧烤等，今天我们来聊聊“炒”这种吃法，分享几种家常的炒蛤蜊做法，简单易学，美味又实惠！
一【韭菜炒蛤蜊】所需材料：蛤蜊500g、韭菜1把、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、老抽几滴、白糖少许、鸡精少许、面粉适量 做法：
1.买回来的蛤蜊放入清水中浸泡2小时左右（中途可换水），让其在清水里充分吐沙。
2.泡好的蛤蜊用清水冲洗干净后沥干水分备用。
3.准备一根筷子，放在碗中，加入半碗清水，再依次倒入食盐、料酒、老抽和胡椒粉，用筷子搅拌成浓汁。
4.锅中烧开水，把调好味的浓汁淋在蛤蜊上，盖上锅盖，中小火焖煮8分钟左右。 小贴士：因为咸水的浓度比较高，直接腌制会很快入味，所以不用再放食用油或者淀粉之类的调料了。如果怕不入味可以多腌制一会儿。
二【青椒炒蛤蜊】所需材料：蛤蜊550克、青辣椒2个、红辣椒2个、姜3片、蒜3瓣、香葱1根、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白砂糖1茶匙、盐适量 做法步骤：
1.新鲜蛤蜊清洗干净，放入盘中备用。
2.青椒去籽洗净，切成块状；红椒去籽后，切成块状；大蒜去皮切片；葱切葱花；生姜切丝。
3.锅内加水烧开后，放入蛤蜊煮开后再煮几分钟至蛤蜊开口。 注意：蛤蜊煮开后最好用勺子轻轻敲开外壳，使其能够完全张开，这样更有利于入味。
4.捞出煮熟的蛤蜊备用。
5.另起锅，锅中放油烧热至5成热时，放入姜蒜爆香，接着放入青椒和红椒翻炒均匀。
6.调入适量生抽、老抽、料酒、白砂糖和食盐翻炒均匀，使菜肴入味。
7.最后把炒熟的蛤蜊放入锅中拌匀即可出锅。 小贴士： ① 为了让青椒颜色更漂亮，可以在炒之前把它们放到开水中焯一下，不过时间不要太长以免营养流失。
② 因为蛤蜊本身带有咸味，所以不需要额外放盐了。如果觉得味道淡，可以少量多放点糖提鲜。
③ 用大火快炒可以让青椒保持清脆，而且也可以缩短炒制的时间，防止营养成分流失。
④ 喜欢吃辣的可以放几个小米椒，味道会更佳。
以上就是今天分享的“炒蛤蜊”做法，你学会了吗？