油炸排骨好吃吗？
我喜欢吃炸排骨。 买半斤上脑，剁成小块儿(越碎越好)。 放小苏打(吃糖的朋友放白糖)，适量生抽、料酒腌制一个小时左右。 裹上面粉和大米（面粉：大米=2：1）下油锅炸，小火慢炸，不断翻面，以免颜色不一致。 我喜欢用擀面杖给排骨翻身，非常方便。 大概这样 这样就可以了！
我一般会做一大盆，剩下的小碗装上，放微波炉里面转三分钟加热一下，更酥脆更好吃~ 还可以拌着白米饭吃，香喷喷~
最近我在研究炸牛排和炸虾~ 等我有空再做分享～
厍浩元优质答主盐是决定肉质鲜嫩的主要原因，在炸排骨的时候往锅里放盐，能够起到调味的作用。同时要往锅里撒少量的白酒，白酒在炸制过程中蒸发，能带走排骨的腥味。
油炸排骨要注意，用五花肉或者是排骨的时候，一定要把皮刮干净，不然炸的过程中很容易弹油，而且皮焦了味道也不好，在炸的时候要小一点火，小火慢炸。
还有在排骨出锅之前，往锅里撒上一勺白糖，白糖在高温下发生美拉德反应，能在排骨外部形成一层很香的物质，使炸好的排骨味道更香。刚炸好的排骨捞出来不要着急用，要晾一晾，晾的过程中会让排骨外皮更酥脆，吃起来口感更佳。
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