什么辣味食物好吃？
作为一个无辣不欢的四川人，我觉得我可以答一下这个辣味的问题！ 对于我们川菜厨师来说，用辣椒来调色、调味可以说是再正常不过了，我在这里就不详细讲各种辣味的制作，因为我发过的菜谱里有太多这样的内容，大家可以去我的公众号里搜索关键词“辣椒”，就可以看到很多辣味的文章了，这里就简单讲几个常用的辣椒品种。
辣椒在我们川菜中的作用主要是调色和增辣提香。其中用来调色的辣椒有小米椒、灯笼椒、二荆条辣椒；用来增辣的辣椒主要有朝天椒和大红袍，其中大红袍是用得最多的辣椒，因为它颜色好看（鲜红色）且辣度适中的特点使得它经常被用到各种需要增辣的菜品中，比如：麻婆豆腐、豆瓣鱼等等。 除了以上提到的几种辣椒之外，还有很多其他辣椒，不过这些辣椒用得都比较少，这里也就不再详细讲了。
下面给大家看看我用辣椒做出来的菜色： 这几张都是用人造鸡蛋+酱油+糖做的辣椒油，用它可以做出无数美味的菜肴！ 这是用辣椒面、糊辣壳和菜籽油做的一道凉菜，叫辣椒炒肉沫。 这是一道蒸菜，名字叫辣椒包子，里面包的是肉末、蒜泥和醋。 这是我用豆瓣、泡姜、泡椒和五花肉做的一道下饭菜，名字叫棒棒酸菜炒肉丝。 这是用剁辣椒、酸辣椒和糯米粉做的泡菜，可以用来配白粥喝。
我常用的是这两种辣椒：一种是二荆条辣椒，一种是红小米椒。 二荆条辣椒色泽青翠，外形微弯，像羊角一样，所以又称之为“羊角椒”或“线椒”；而红小米椒的颜色就是熟透的黄色，形状跟二荆条辣椒差不多，只不过颜色更黄一些。 我比较喜欢用青椒来搭配肉类做菜，因为青椒的口感脆嫩，可以和多种食材搭配出丰富的口感。而且用青椒做出的菜肴味道一般不会太重，比较适合喜欢吃辣但又不敢吃特别辣的朋友！ 用青椒做的经典菜式有很多，我在这里也就不再一一赘述，之前我发过的文章里有很多用青椒做菜的方式，感兴趣的朋友可以去找找看。
好了，现在你应该知道吃什么辣味的食物了吧！ 我是美食博主“下厨房”里的纯阳斋主，在我的主页里有更多的食谱，喜欢的朋友可以去关注点赞转发哟～