黄鳝跟什么炒好吃？
我小时候生活的地方是一个小县城，那里的人们都很喜欢把黄鳝作为菜肴食用。不过那时条件有限，没有什么像样的饭店和餐厅，所以人们都学着自己做。 这里我分享一道我妈妈拿手的做法——剁椒炒黄鳝。制作过程非常简单，主要是把新鲜黄鳝洗净切段，用适量盐和料酒腌制几分钟去腥，再搭配上剁辣椒、蒜末等一起爆炒即可。
虽然制作方法简单，但这道菜吃起来却是鲜、咸、辣俱全，让人吃得胃口大开。后来我去外地读书，每次回家总会吃这道菜，而妈妈也总是笑盈盈地给我做。再后来我去外面工作了，每逢过节或者生日，我总记得打电话问候妈妈，而妈妈也总是记得我最喜欢的菜式，提前备好材料等我回来做！现在我自己也有了自己的孩子，每当孩子问我最喜欢吃什么的时候，我不假思索地就回答了“剁椒黄鳝”。
其实在我们当地还有很多关于黄鳝的吃法，比如黄鳝粥、烧黄鳝等等。如果你有机会来我的家乡，我一定会请你尝尝。 不过要提醒你，在食用黄鳝的时候有些事项需要注意一下：一是由于黄鳝体内可能寄生寄生虫，所以在食用前最好先用清水浸泡一段时间；二是由于黄鳝体内蛋白质含量极高，因此一次不宜多吃，否则会引起消化不良。