摩卡蛋糕好吃么?

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第一次吃摩卡蛋糕是十多年前,在一本杂志的封底,被那款蛋糕精致的样子所吸引,深褐色的巧克力外壳包裹着柔软的内部组织,上面点缀着金灿灿的巧克力屑。当时就下定决心一定要自己做一次。 后来,随着烘焙知识的增长和烘焙经验的丰富,自己制作摩卡蛋糕不再是梦想。也终于了解为什么这款蛋糕如此受欢迎了——浓郁丝滑的口感、顺滑的口感加上巧克力的浓香,再加上咖啡的味道,让人欲罢不能。

其实,做摩卡蛋糕很简单。将鸡蛋打到碗里,加入细砂糖搅拌至糖融化;牛奶倒入锅中加热,并不断搅拌,直到温度达到70℃时(不能煮开)立即冲入到鸡蛋液中,快速搅拌均匀;低筋面粉过筛加入蛋液中,翻拌均匀成面糊;烤箱预热180℃后,把面糊倒入模具中,轻轻震几下,让面糊平整且没有气泡;烤制25分钟左右即可出炉。 在烤制过程中,会听到锅里咕隆咕隆的声音,那是牛奶与蛋黄融合产生的。等到所有的泡泡都消失的时候,就可以出炉了。 刚出炉的摩卡蛋糕散发着迷人的香气,迫不及待地切一块下来,表面的巧克力脆块儿是那种薄薄的脆片儿,很容易碎,所以切得时候要特别小心。细嚼之下,巧克力味、奶香味混合着的馥郁口感瞬间弥漫在唇齿之中。

对于爱吃甜食却又担心发胖的朋友来说,不用担心,因为摩卡蛋糕含有咖啡因,能够有效地刺激胃酸分泌,从而起到促进消化的作用。

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