炒蕨菜怎么做好吃？
1.准备好材料 2.将猪肉切薄片，用生粉、生抽、白糖、胡椒粉腌制片刻 3.辣椒切丝，蒜切片（我不喜欢吃蒜所以没拍进去）
4.锅中热油，加入姜丝和蒜片爆香 5.加入泡椒和小米椒爆炒，加入少许盐调味 6.倒入切好的蕨菜快速翻炒片刻 7.最后倒入肉片，迅速划开，炒至肉片熟透即可 8.盛盘
小提示： 1.挑选蕨菜时要挑粗一点的，比较嫩；如果是细长的，可能有点老。
2.过凉水可以将蕨菜中的粘液冲洗干净。不过其实粘液是有好处的，可以保持菜肴的鲜嫩及特殊的香味。如果特别讲究也可以不用洗。
3.炒这个菜不需要放水，因为蕨菜的粘液会出来很多水，而且这个菜本身水分就比较多。
4.喜欢吃的辣的朋友可以在腌制肉片的时候放点辣椒粉或者豆瓣酱之类的，会更辣更香！ 我家通常就是炒腊肉、咸鱼、虾米这种比较重口味的，炒肉是很少的……所以这碟炒蕨菜算是很清淡的了T﹏T 希望大家会喜欢～