豆腐做什么鱼好吃？
说到用豆腐来做鱼，那可就太多了。 首先我们可以把豆腐切片、炒鸡蛋、下米饭，做出一道简单快手的【香辣豆腐鱼片】；也可以做成酥嫩入味的【酥炸豆腐排骨】；还可以做一道鲜咸微辣的【剁椒蒸豆腐鱼】…… 但要说最经典的做法，还得是这道——【家常烧豆腐鱼】！ 食材简单、做法省事、味道好，最适合喜欢偷懒的人啦~ 话不多说，上菜咯～
食材准备：豆腐鱼（黄辣丁）、老豆腐、葱姜蒜、青椒丝
第一步：处理鱼肉。 鱼处理起来虽然有点麻烦，但只要掌握技巧，还是非常简单的。 先把鱼肚子里塞上姜葱去腥，然后再给鱼身两侧打花刀，这样可以方便入味。 最后淋上一层淀粉，让鱼肉更加滑嫩。 当然，这一步也可以让卖鱼的大叔帮你完成。
第二步：煎制豆腐鱼。 锅中热油，下鱼肉煎至两面金黄，盛出备用。 这里有个小技巧要教给大家：如果担心油炸会导致鱼肉营养流失，可以在鱼肉下锅前裹上一层蛋清哦~这样既能保证口感，也不会让鱼肉过于干燥柴硬。 第三步：煸炒锅内底油，加入葱姜蒜和青椒丝炒香，然后倒入两勺豆瓣酱，炒出红油。
第四步：加入开水，大火煮开后下入煎好的豆腐鱼，再次煮开后调中小火，盖上盖子慢慢炖煮。 在炖煮的过程中可以撒些蒜末提香，也可根据口味调入适量食盐或生抽。
等汤汁变得浓稠，鱼肉充分入味后就可以出锅享用啦！ 一碗米饭，配上这份烧得酥软的豆腐鱼，简直太幸福了有木有？！