鸭爪怎么浸泡好吃？
我是湖南人，我们那边的卤菜店的鸭掌（就是那种用卤水卤的鸭掌）是不用泡的。 买回来的新鲜鸭掌清洗干净后直接煮熟放凉待用。然后准备一锅炒香的茶叶和花椒，将煮熟放凉的鸭掌放入锅内，再把卤料包（有专门卖卤料的店家有卖，像十三香那样的调料包）放进去，倒入烧开的开水，盖上盖子小火煮约半个小时，关火让鸭掌继续入味，第二天就可以拿出来吃了，非常美味。
我个人不建议把鸭掌放在酱油里面或者醋里面腌制，因为酱油和醋都会导致鸭掌颜色变黑。如果用盐腌的话，一定要掌握好时间，不能久淹。
另外补充一点，最好吃的鸭掌做法是把刚捞起的鸭掌用清水反复冲洗干净，晾干水分或擦干表面水分（千万不要让鸭掌浸泡在水里），然后用油炸熟，这样做出来的鸭掌色呈金灿灿的红亮颜色，而且吃起来皮酥肉嫩，超级棒！