烧白用什么咸菜好吃？
首先，买带皮的五花肉(不要买那种看起来特别瘦的)，皮一定一定要把毛刮干净，可以用开水烫一下去掉腥味，再用洗肉水泡一段时间，冲洗干净备用。 用半锅凉水加入八角、桂皮，将切好的五花肉放入锅中煮15分钟左右(可以放适量料酒去腥)，然后将肉取出放入盆里，锅中水别倒掉哦~ 将肉表面抹上盐，里外都抹上生抽(注意，是生抽不是老抽)，放在一边腌制两到三小时(可以适当按摩一下)。 接下来制作梅菜： 泡梅菜的话，用凉水就可以啦~大概四五个小时吧，中间可以换掉水或者重新加水浸泡都可以哒~ 我做的梅菜是用广东产的梅子做的，颜色很漂亮，紫色发亮的那种~~当然，自己用新鲜的青梅做更是好吃啦^^ 把做好的梅菜挤干水分，拌上适量生抽和花生油，待用^_^
接下来，烤制： 电饭锅底部铺上竹篦子，这样才不会粘底咯~ 上层铺上泡好的梅菜，再在梅菜上铺一层蒸肉粉(就是超市买的蒸肉米粉，里面有调料的哈)，然后均匀地洒上自制辣椒面儿~(喜欢吃麻味的还可以加适量麻酱) 最后盖上盖子，按下煮饭键，等它自己“烧”熟啦~
期间可以准备一个碗，放好剁椒、葱花儿、姜末，一勺白砂糖，一勺植物油，调成蘸料^_^ 米饭的话随便你吃啥米的好了… 把调好的蘸料淋在刚刚“烧”熟的烧白上面，开吃！