猪脚炖汤好吃还是红烧？
先放一张刚做好的烧猪蹄，镇楼 先说观点：对于普通人来说，猪脚炖汤比红烧更好吃，更有营养。 为什么这么说呢？
一、先来说说口感 很多人吃过凉拌蹄花，酸辣爽口，软糯的蹄花吸足了酱汁，一口下去满满都是胶质蛋白的味道；也有的人爱喝猪蹄汤，那汤汁乳白浓郁，一口热汤下肚全身都暖和起来。但是有的人受不了猪蹄那种软糯腻人的口感，会觉得吃了容易发胖。
二、再来说说营养价值 这里主要说蛋白质和胶原蛋白。 一般来说，猪肉中的蛋白质含量大约在10%-20%之间，而其中属于人体必需氨基酸的成分约7种，必需氨基酸含量低于食物蛋白质的生理价值（这跟动物性食物一样，例如：鸡蛋清为98.5%）。我们可以说猪肉的营养价值不是很高。 而猪脚的蛋白质含量却比较高，达到了20%，仅次于肌肉，超过鸡肉和鸭肉；并且含有的必须氨基酸也十分齐全，超过了鸡肉和鸭肉。所以从营养价值上来说，猪脚远远高于猪肉。
三、最后来说说做法 说到做法，其实炖汤和红烧都很简单。 但是要说到成本，那就差别有点大了。因为做红烧肉需要用油炸制，而油炸是一种很不健康的烹调方式，不仅耗费能源，做出来的菜肴营养值并不高。炒糖色也是门技术活，不少人因为炒不好糖色使得菜肴颜色发黑，影响食欲。 所以从健康角度来讲，应该选择猪脚炖汤。如果选择红烧，那么建议减少食盐的使用量或者尽量不使用食盐来调味。 对普通大众来说，可能更提倡猪脚炖汤这种方式，因为操作方便，营养价值高，不容易出错。
当然啦，如果已经做了红烧猪脚，也不要沮丧。红红的色泽，糯软的口感，让人食欲大增，而且有满满的胶原蛋白让人越吃越年轻~