猪肉配什么好吃？
2020年1月17日更 最近很多朋友在问这这道菜的详细做法，其实这道菜真的挺简单的，我原来以为很复杂呢！ 我给大家详细的介绍一下做法吧！ 用料： 新鲜五花肉（肥瘦相间的）800g、葱白3段、姜4片、八角2个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒3个、花椒适量（比辣椒要多一点）、大蒜5瓣、老抽两勺、生抽一勺、白糖少量、白醋几滴、白酒/啤酒适量。
步骤一：将猪五花洗净，切大块后放入清水中浸泡出血水。（泡出血水后清洗干净备用）
步骤二：准备香料和调料，葱姜蒜切片；辣椒剪成段的。（不喜欢吃辣的可以把辣椒去掉不用）
步骤三：热油锅，油热后下入八角、桂皮、香叶爆香，然后加入葱姜蒜+所有调味料爆香。
步骤四：将猪五花肉倒入锅中翻炒，烹入少许白酒或啤酒去腥增香。
第四步很重要，一定要多炒一会，炒得差不多了就差不多入味了。
第五步：把切好的酸菜放入锅中，加足量的开水，大火煮开后，转小火炖一个半小时左右，期间注意翻动以免糊底。
第六步：一小时后，打开锅盖，尝尝味道，可以的话就可以直接出锅啦！ 如果味道有点淡的话可以再加一点点盐，因为酸菜本身就有咸味的哦~ 这道酸菜五花肉就很美味啦！酸酸辣辣的味道，肥而不腻的口感，吃完后唇齿留香呢！
2019年6月24日更新 上个月回答这个问题的时候，还担心会做坏掉，毕竟这菜看起来蛮简单，做起来还挺麻烦的嘛！不过幸好味道不错，朋友也爱吃，于是信心大增，又做了一次，而且这次做的量还比较多，剩下一些装入保鲜袋放冰箱里冷冻起来，等下次再做。哈哈…真是棒棒哒～ 先来看看成品图吧！是不是很有食欲呀！
下面来说说具体做法哈！ 五花肉用清水浸出血水。（这里我没有给五花肉焯水，因为之前用啤酒炖过，已经去腥了，如果实在不放心可以用沸水焯一下。）
生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶洗干净后准备好。 炒锅里放油，烧热后放入八角、桂皮、香叶爆出香味。 倒入五花肉，中小火慢慢煎炒，一边煎一边不断用筷子拨散，防止粘锅。直至五花肉出油且色泽变亮，表面微黄，放入一大勺白砂糖，开小火慢慢地炒。
一直炒到糖融化变成焦糖色。这个过程要不断搅动，以防糊底。等到所有的颜色都变白了，关火让糖冷却5分钟。 这时马上放入姜片、大蒜片，翻炒均匀。 随后倒入两勺老抽，一勺生抽，用筷子将酱料调和匀。 倒入足够的温水，至少漫过食材，盖上盖子，大火煮滚后转小火慢炖半个小时。
在这期间，需要不断地搅拌汤汁，以防止烧干。
待汤汁变得浓稠，撒入切好的葱花或者香菜末，拌匀后即可出锅。 装碗后可以撒点熟的白芝麻或者花生碎增加风味。这酱汁浓郁，裹着肥肉的部分吃起来一点儿也不腻人，满口生香哦……