扬州炒米饭怎么做好吃？
作为一个土生土长的徐州人，特别喜欢吃米饭。小时候，家里没买电饭煲之类，都是用电饭锅煮的。记得妈妈总喜欢在锅里加水，然后放一把米和水，蒸出来的米饭很软很香。 后来在扬州生活过4年，非常喜欢那边的饭菜。其中最喜欢的还是炒米饭，所以也自己在家做过，不过一直做不出饭店的味道，总觉得是火候或者调料的问题。今天把做好的菜发出来，给大家参考一下。
原料：冷米饭一碗、鸡蛋一个、香菇三朵、胡萝卜半根、黄瓜半根、葱白一段、盐适量（因为之前调味了，这里可以少放）。
步骤一：准备材料。
步骤二：蔬菜切丝，葱姜切成末备用。
步骤三：锅中放油烧热，下入蛋液，炒熟后放入葱花爆香。
步骤四：加入切好的蔬菜丝，翻炒至断生。
步骤五：倒入米饭，炒匀 步骤六：加盐调味，翻炒均匀后即可关火。
我是在食堂买的剩饭，比较硬，先泡了一下午，但是还是很硬，不知道是不是没有泡透的原因。
炒菜的时候放了点老咸菜丁和榨菜，味道更好。 如果有电饭锅的朋友可以在焖饭的时候打个鸡蛋进去，会更香一些。