猪为什么做好吃？
因为好吃啊，我也不知道为什么，反正就是特别好吃！ 做红烧肉、烧排骨、酱猪蹄儿这些个荤的菜的时候，我经常会放点干黄酱、甜面酱进去一起煮。这个酱的味道会很好的融入肉里，使成菜味道醇厚，唇齿留香。
我做鱼也经常用豆瓣酱或者剁辣椒来烧，炒个螺丝辣椒土豆丝也会放点豆瓣酱在里面增色添香。 但猪头肉、猪蹄、肥肠这些个肥腻腻的食材可就没那么好处理了。因为本身就有很丰富的脂类含量和香气扑鼻的臭味。
如果简单的焯水去腥，然后清炖或白水煮的话，虽然也能把腥味去除，但本身的香味物质就会损失很多；如果采取油炸、过油、爆炒等方法，又可能将异味彻底掩盖，同时带来新的油烟气息。所以，处理这类型食材的时候，我就经常用泡的方法先进行预处理——比如，准备一些葱姜、八角、桂皮等香料打一个下锅，再准备一些黄豆酱、面酱之类的酱料，最后放入适量高度白酒，混合在一起搅匀后，浇在需要处理的原料上，让其充分湿润并吸收酱汁的香味之后，盖上盖子焖两个小时左右，等到所有的原料都吸足了酱汁，就差不多了。
做好的成品香味浓郁，入口回甘。 如果加点花生豆、毛豆之类的东西一起煮的话，那更香了！一口咬下去，油脂四溢，混合着酱香的口感让人欲罢不能～ 这时候如果你问我猪为什么好吃，我会告诉你，因为它们的嘴巴一直很勤奋，一直在不停地寻找美味的食物。 所以它们应该觉得这个世界都是好吃的吧～哈哈～