腹心皮怎么炖好吃？
用料 猪肚一个，猪皮三斤，生姜一大块，葱结两个，盐适量 做法
1、猪肚用面粉搓洗一遍，冲洗干净；再翻到正面用刀刮去油脂。 猪皮用自来水反复冲洗至无血水。 把猪肚、猪皮放高压锅，加足够清水，加入姜一块，葱结两根。大火煮至锅开，打去浮沫，加盖转小火煲两个小时左右。喝前捞起配料，撒点香菜即可。
2、也可以不焯水，用清水浸泡出血水（我这次没泡，直接做的）。
3、为了去掉腥味，我在锅里加了八角一颗，桂皮一小块儿，香叶两片，小茴香一小撮，辣椒两段，酱油两大勺，料酒三大勺，白糖适量，白醋适量，食盐少许。开始煮了以后，不断撇去上面的浮沫，直到汤水变得较为干净。 接着放入切好的生姜和大葱段，盖上盖子小火慢煮一个小时左右。之后调入生抽、老抽、冰糖和醋，继续煮半个小时左在。最后关火让酱猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味，至少三个小时。吃之前可以调一点蒜泥水蘸着吃。