素饺子馅怎么做好吃的窍门？
“好吃不过饺子”，可见饺子在人们心目中的地位有多高。饺子好不好吃，跟饺子的馅料有密不可分的关系。生活中我们常见的饺子馅有两种，一种是荤饺子馅，一种是素饺子馅。今天来说说怎样做素饺子馅更好吃！ 很多朋友在家包饺子也都是清水煮一煮，这样吃法太单调了！其实我们可以把饺子当做主食，搭配点咸菜一起吃，味道更香。 在调素饺子馅的时候可以适当添加些食用油，这样可以锁住水分，调出来的馅料鲜美多汁。 下面推荐几道家常的素饺子馅的做法：
1、四宝素馅材料：胡萝卜、青椒、豆腐皮、蘑菇 调味品：生抽、老抽、十三香、白糖、香油 小贴士：蘑菇提前用盐水浸泡洗净，青椒和胡萝卜切丝备用。 先把锅烧热倒油，放入青红椒丝和胡萝卜丝炒香后盛出来。再放入泡好的蘑菇和豆腐皮，加入所有调料拌匀即可。包成饺子煮熟就可以吃到美味的四宝素馅水饺啦！
2、三鲜素馅材料：鸡蛋、豆芽、香菇、韭菜 调味品：食盐、生抽、蚝油、芝麻油 把鸡蛋打散成蛋液，倒入锅里炒熟成碎末状盛出备用。另起锅烧水，水开后放入豆芽焯水至变色捞起过凉。 往碗里加入两勺植物油或者猪油，再倒入适量的生抽、蚝油和芝麻油调成酱汁。然后倒入香菇和韭菜碎一起拌匀，最后加入炒熟的鸡蛋末和一勺白砂糖提味，搅拌均匀就可以包成饺子煮熟食用了。
3、白菜豆腐馅材料：老豆腐、白菜 调味品：花生油、盐、生抽 黄酱、豆瓣酱也可少量加入 先用热油把豆瓣酱爆香，然后倒入切好的老豆腐块和葱花姜末爆出香味。接着依次加入生抽、黄酱、料酒、胡椒粉、食盐调味，再倒入适量清水或高汤，调成糊状的酱料。 然后把清洗干净的白菜挤干水分，切成碎末放进碗里，再把调好的酱料倒进去拌均匀，香气扑鼻的素饺子馅就调好了！