晒过的大米怎么做好吃？
大米是主食，也是最常见的食材之一，可以做的美食也很多！不过我们平时买的袋装大米都是经过精致加工的，在晾晒过程中也会损失一部分营养素。如果赶上阴雨天气，有几天发不了太阳，还会影响大米的风味和口感。 所以说呀，能有新鲜的大米吃真是一件很幸福的事呢～ 小时候家里种水稻，每年收割过后就是最忙碌的时候，因为要赶在阴雨天气前把成堆的稻谷晒干。
记忆中妈妈总会把洗净的稻谷摊开在竹席上，然后铺上一层薄薄的稻草，均匀地翻动稻谷，保证每一粒米都能受到阳光的照射。现在回想起来，阳光带来的金黄与稻香似乎都弥漫在记忆里。 在我们那里有个习俗，就是新收下来的稻谷是不能直接做米饭吃的，据说是要经过“三晒”，做出来的米饭才更好吃。 所谓的“三晒”指的是晒种、晒芽和晒谷。其中晒种又被称为“浸种晒场”，就是在水稻播种前先把种子撒在晒场上，使它们接受阳光的曝晒。
我觉得这一步的作用主要是杀死种子表面的微生物和虫卵，为之后的发芽提供卫生条件。至于晒芽，就是把刚刚冒出的嫩芽用清水洗净后直接暴晒。这步主要是为了让种子尽早适应环境，顺利发芽。最后一步的晒谷其实就和我们的大米制作过程相似了，只不过这个时候的谷物水分充足，更加富有活力，味道也更为香甜。