暖锅怎么装菜好吃？
这个答案适合于不会炖菜的萌新，以及需要给领导、长辈或者小朋友做炖菜却怕搞砸了的厨房新手。 老吃货就不附庸风雅来几句鸡汤文了，直接上干货！ 牢记“七个字”！炖啥都好吃！ “肉”“蛋”“豆”“瓜”“菌”“蔬”“果” 这个“七字经”里面包含了七大菜系（其实是中国所有的主要烹饪流派）所有主要的食材，只要是这“七子”中的任何一子，都可以单独用来下锅炖出好吃又养生的菜肴。 比如“肉”字诀里就有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等所有主要肉类食材；而“菇”字诀里有香菇、平菇、金针菇、黑木耳等所有主流食用菌。
只要学会这个“七字经”，就可以举一反三，快速掌握各种常见食材的炖制方法啦~ 下面以“肉”字诀为例，给大家演示下具体该如何操作—— 第一步：选肉。这里推荐用羊肉，因为有膻气，可以祛寒；而且膻气的味道越浓，药用价值越高。当然不喜欢吃羊肉的童鞋可以用其他肉类代替。 第二步：配料。因为是要做出一道有“颜值”的菜肴，所以建议用胡萝卜、山药、冬瓜、海带结这些本身颜色就不错的食材和炖骨头的汤一起炖。注意，一定要等锅里水烧沸后再调味，这样更能保持食材原本的味道。 第三步：打散。把葱、姜拍烂，和盐一起加入锅中炒匀即可。
第四步：上碟。将处理干净的食材放入锅中，加盖小火慢炖30分钟～60分钟左右直至熟烂。 最后，在碗中放入葱花、香菜末、蒜泥、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油、香油拌匀调成料汁。
将煮好的羊肉盛出，放入料汁中浸泡10分钟以上，让每一块羊肉沾匀调料入味儿，再连汤汁带料一起舀入碗中即可。
如果做出来的炖菜咸了，别慌！ 这个时候记得要多喝几口水，同时猛嚼茶叶，这样可以快速解决因烹饪过程中食盐放多的问题。 如果做出来的炖菜太干，此时应该赶紧往里面加水，适当多加些菜进去同煮，记住一定不要加冷水，不然会破坏饭菜的温度，导致营养和美味都流失掉。