鸡蛋油起什么作用？
鸡蛋油亦称鸡蛋黄油，是一种滋补品，以家禽鹅、鸭、鸡的蛋黄为原料，经发酵处理后提炼而成。呈棕黄色至棕红色的澄清液体，有特异油腻气、味甘。鸡蛋油含有磷脂、亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、蛋黄素、黄酶、卵磷脂等营养成分。
鸡蛋油作为保健品和化妆品原料，主要体现在以下三方面：
1、对女性的美容作用
鸡蛋油有养颜美容、乌须发、增乳、补脑、降低胆固醇等功效。《本草纲目拾遗》就有记载："鸡蛋油专治头面扑打伤损瘀血，及妇女赤白带下，男子精虚白浊，涂发长须令黑"。现代美发化妆品中所急需的理想生发、养发、护发、增发剂，非此莫属。目前，国外已普遍应用于护发、美发化妆品中，制成护发液、护发乳、冷烫发发质保护剂、摩丝等。而卵磷脂是细胞的润滑剂，能保护皮肤、毛发、指甲，防止硬化，保持柔润，具有美容、美发、护肤作用，在化妆品中可用作润发剂、高级乳化剂等。
2、对体弱、病后人群的强身作用
鸡蛋油有滋补强身的作用，是老弱病幼体虚者的补品。国外对3000名体弱者进行试用，结果90%在生理上得到明显改善，其中50%的人恢复了劳动能力；对患神经衰弱、失眠、高血压、冠心病、高脂血症、气管炎、消化不良、妇女痛经等也确有一定疗效。此外，卵磷脂还有抗脂肪肝和提高人体免疫力的作用，是肝炎及癌症患者、手术后病人极佳的营养滋补品。因此，鸡蛋油作为营养滋补剂用于中老年人营养食品、保健食品、功能饮料、复方药酒中有着广阔的市场。
3、对婴幼儿的营养作用
鸡蛋油含亚油酸等不饱和脂肪酸和卵磷脂，易为婴幼儿消化道吸收，对预防中老年人动脉硬化、心血管疾病，预防妇女乳腺癌，促进婴幼儿中枢神经系统的发育以及生长发育十分有益。国外一些婴儿食品如代乳品或乳儿糕中都加入1%~5%的蛋黄油。因此，将蛋黄油添加到婴幼儿食品中，也是开发生产婴儿食品的良好原料。