苜蓿老了怎么吃好吃?
我想你一定很爱你的家人(不然也不会来问这个问题). 作为一个厨师我尽量客观地讲我的意见,但最后怎么做还是取决于你。 我不赞同吃老苜蓿。为什么呢? 因为动物也不例外,上了年纪就没什么好果子吃了(动物界也不例外)。这是生理机能减退的结果,也是自然规律。 所以从营养学角度来说,我觉得不太妥当。 但如果你是想拿来做药引、或者给老人家补身体,那就另当别论了。你可以这样处理: 老苜蓿的营养价值虽然不高,但含有人体所需的多种氨基酸(17种)和矿物质微量元素(钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷等),以及B族维生素和膳食纤维。其中维生素B族尤其是核黄素(维生索B2)含量较高。还含有香豆素类、黄酮类和花青素类等成分。
这些物质对于维持机体正常代谢,调节生理功能等有重要作用。 对于老年人来说,适量吃些含有上述营养素的食物对保持脑力和体力旺盛都有重要意义。 不过,这些营养成分并不会集中分布在老苜蓿的某一部分——它们是均匀分布在整个植株中的。所以如果你要补身体,也只能尽量多吃点了——用量来弥补质量的不足。 不过,人年纪大了各种器官功能逐渐衰退,胃肠道蠕动缓慢,再好吃的食物也不如青壮年吃得香,消化吸收能力也比不上年轻人。而且人老了胃口也会变差,总食量也上不去。就算硬着头皮吃进肚里,能吸收的营养也就有限了。