牛筋怎么卤才好吃？
我觉的卤牛筋最好吃的做法是加花生和辣椒！ 具体做法： 牛筋洗净，煮出血水（这样做是为了去掉腥味）；捞起来冲凉后切小块。锅中放油烧热，下姜蒜、八角、桂皮炒香。然后放豆瓣酱炒出香味，加一碗清水，放老抽、生抽调味。待汤汁沸腾，下入牛筋块和花生米一起炖（我用的熟花生米，感觉比较香而且容易熟哦~）。最后加入青红椒圈和葱节，小火焖煮30分钟左右就可以了哒~~这样出来的牛筋软糯入味，混合着花生的香味，超赞~~~ 除了上面这样的麻辣味型，其实牛筋还可以做糖醋味的！也是超级好吃的说~~
准备材料：牛筋500g、料酒适量、葱姜适量、八角三颗、桂皮一块、干辣椒四个、冰糖15g、醋45ml、生抽20ml、老抽5ml、盐3g 做法如下： 牛筋冷水入锅，焯出血水后捞出冲洗干净。 把焯好的牛筋放入高压锅，加入适量料酒、葱姜、八角、桂皮、干辣椒，加水没过食材，大火煮开加盖转小火炖煮40分钟。 40分钟后关火让牛筋在汤汁中浸泡2个小时左右，使味道更加浓郁。 取出牛筋，沥干汤汁待用。 另取一锅，倒入刚才炖牛筋的汤汁，加入冰糖、醋、生抽、老抽，调成中小火煮至浓稠，放入牛筋翻炒至均匀上色，关火让它浸泡在汤汁里慢慢入味。 第二天或者第三天就可以捞出来开吃啦～拌上葱花就更美味了呀~~