日式用什么鱼好吃？
日式火锅，最讲究新鲜食材。一般常见的，像牛肉、鱼片等容易保存的食材，当然要买新鲜的呀！ 但有些食材就不是那么新鲜了，甚至看起来有点奇怪…… 比如：章鱼足、鱿鱼须、扇贝肉。
这些海鲜的腥味比较重，如果不处理得当就会影响整个菜品的味道。所以今天就来聊一聊日式火锅里的“奇怪”食材——贝类海鲜。 贝类在日餐中属于很常见的食材，价格也不贵。但很多人不爱吃。原因无他，腥味太重。
想要处理好这些腥味，就得了解导致腥味的主要成份——三甲胺。 所以要想去掉这令人讨厌的腥味，只需要解决掉三甲胺就可以啦～ 那么怎么去除呢？方法也很简单：
1.去除血液：贝壳类海鲜有一股海水味，主要是因为体内含有色素细胞，可以分泌色素颗粒，使贝壳本身带有颜色。而血液正是色素细胞聚集的地方。
所以在煮食之前，一定要将其内部清洗干净。
2.除去内脏：把贝壳类海鲜的内脏清除干净（尤其是墨囊一定要清洗干净），也可以有效地去除腥味。
3.加料酒去腥：一般在清炒或者煮汤的时候都会加入少量料酒去腥增香。效果不错，可以试试哦~