瘦肉炒蛋怎么做好吃？
食材准备： 瘦肉（猪、牛、羊肉都可以）250克，葱一根，鸡蛋四个。 第一步：将瘦肉洗净，用沸水焯一下，捞起待用； 第二步：葱去掉葱白留葱绿部分，切成葱花备用； 第三步：把鸡蛋打到碗里，加少许盐搅拌成蛋液备用； 第四步：在炒锅里放油，烧热后倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝结并出现金黄色小块，盛出备 用； 第五步：再次在锅中放入适量油，加热后放瘦肉和葱姜末煸炒，待瘦肉变色，烹入料酒， 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火炖约半小时； 第六步：把之前炒好的鸡蛋倒进来，大火烧开转中火收汁，最后撒上葱花即可。
小提示： 这道菜的关键在于肉要嫩还要入味儿，所以腌制是必不可少的工序，其中料酒和酱油起着去腥提味的作用，冰糖和大料等能提升味道的香料不要舍不得放，因为后期烹饪时会流失大部分味道，所以建议早些放入，吃到嘴里时就会觉得香气沁人了。另外，为了让菜肴的颜色更加诱人可以选择用老抽给瘦肉上底色，不过颜色不要太深，否则影响食欲。如果喜欢软烂口感的可以适当延长炖的时间。 这样做出来的菜味道美极了，尝一块唇齿留香，再喝一口汤，那滋味儿简直棒极了！