广东剁椒怎么做好吃？
剁辣椒，是湘菜、川菜中常见的佐料； 其特点，香辣爽口，开胃提神。 用其搭配鱼肉做剁椒鱼头等菜肴，深受喜爱。 而用其搭配猪肉，可制成剁椒猪手、剁椒鸡翅等佳肴。 你也知道它是一道家常菜，但是，你知道怎么做才好吃吗？ 先来看看，正宗的湖南剁椒鱼头的做法吧！ 湖南剁椒鱼头 原料：胖头鱼鱼头一个（约1000克）。 调料：浏阳豆豉20克、剁辣椒50克、姜末3克、葱花5克、香菜适量、食用油60毫升、料酒10毫升、醋7.5毫升、酱油12毫升、白糖5克、胡椒粉4克、鸡精2克、精盐适量。
制作方法： 将鱼头收拾干净后，用盐、料酒腌制半小时； 把泡红辣椒切成细末、大蒜去皮剁成蓉、生姜切末，一起放入碗中，然后调入上述调料，拌匀； 把拌好的馅料填入鱼头内，放蒸锅内蒸熟即可； 在食用时，撒上香菜和葱花，浇上热油激香。
提示：在制作过程中，一定要保证食材新鲜，而且，各种香料、调味品的味道，要充分浸入到食材内部才行。 下面推荐三道以剁辣椒为主料的下饭菜，每一道都鲜香美味，让你胃口大开！
一【豆腐皮肉卷】 用料：豆腐皮2张、猪肉馅200克、水发木耳10朵、香葱1棵、蒜瓣3颗、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1茶匙、白胡椒粉少许、食盐适量、豆瓣酱1汤匙、辣椒酱1汤匙、水淀粉适量、香油1汤匙。
二【剁椒鸡杂】 用料：鸡胗5个、鸡肝50克、剁辣椒2汤匙、姜1小块、蒜4瓣、葱段适量、料酒1汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精少量。
三【剁椒虾米蛋饺】 用料：鸡蛋3个、虾仁80g、鲜肉馅100g、香菇3朵、小葱1棵、生抽2茶匙、老抽半茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉适量、香油1勺、姜汁半汤匙、清水适量、水淀粉适量。