蔬菜生吃怎么好吃吗？
我首先想到的是泡菜～ 泡菜，古称葅或菹。是指为了便于长时间存放而腌制成咸菜的食品。主要原料是蔬菜，其中以蒜、葱、姜最为常见。
制作泡菜时，由于乳酸菌在无氧条件下发酵产生乳酸，因此具有独特的风味和香味。 而且泡菜营养极其丰富，含有人体需要的各种维生素、矿物质以及氨基酸等。
尤其是现在提倡的有机生活，自己种植蔬菜，然后用泡菜来保存食物，不仅美味，而且健康。 那么怎么做呢？ 把选好的菜（最好是嫩叶蔬）用清水冲洗干净晾干，切成适合大小后用食盐腌渍24小时，滤去盐水，装入坛内（或瓶内），加入醋、白酒及适量白糖，拌均匀后放置3天左右，就可以吃到酸酸辣辣好吃的泡菜了！
当然还可以加点花生仁、黄豆、小辣椒什么的一起泡，更加丰富多彩~ 不过话说回来，用咸菜来炒饭炒肉也是一绝，特别是夏天的时候，一碗白米饭就着一盘咸菜炒肉丝，吃得津津有味，浑身冒汗，那感觉不要太棒哦~
除了泡菜以外，还有葱油饼、酱香饼、玉米烙这些煎烤类的菜肴，既保留了蔬菜的营养成分，又酥香美味，孩子也很爱吃呢！ 还有我最爱的炸胡萝卜丸子！外面炸的胡萝卜丸子虽然好吃，但是油脂太大，自己在家做就可以解决这个难题，还健康！ 把胡萝卜擦丝或者打成汁，加面粉和鸡蛋调成糊状，下锅炸至金黄酥脆，就可以开吃了！